請不要再買淡水的“阿婆鐵蛋‘

Copy from Mobile01 淡水：阿婆鐵蛋考

昨天去淡水，買了當地享盛名的阿婆鐵蛋來吃，感覺就是鬆軟可口，可是鐵蛋不就應該是硬邦邦的嗎，跟我吃的怎麼不一樣？

後來，我去翻查了一下資料，了解渡船頭阿婆鐵蛋的掌故，在這裡跟大家分享。

有關淡水阿婆鐵蛋最早的報導，是出自民國72年民生報記者林明峪先生之手，標題為「阿婆鐵蛋，硬是要得」，報導引起許多人的注意，有的媒體遠從日本來採訪，甚至淡江大學的教授都也對 它情有獨鍾而寫成了書，從此阿婆鐵蛋開始廣為人知，這篇報導如今收錄在聯經出版社民國73年出版的「大快朵頤」（已絕版）21-25頁。

當時鐵蛋發明人黃張哖女士（阿哖婆）在渡船頭畔經營一爿被討海人（海腳）諢稱為「海腳大飯店」的小麵攤，因為滷蛋賣不出去，加上滷好的蛋海風一直吹，越滷越小，越滷越黑，但客人卻喜歡上這種更有嚼勁、更加美味的黑滷蛋，於是阿婆的鐵蛋便在這樣不經意中產生了，因為他黑黑的且嚼勁十足，便被稱之為「鐵蛋」。

阿婆鐵蛋出名後，大量生產鐵蛋供商家批貨販賣，其中有一家跟阿哖婆批貨去賣的。現在老街上極富盛名的「阿婆鐵蛋」也是十多年前跟阿哖婆批貨的其中一家，由於地點位於人來人往的交叉口，較引人注意、生意也比較好，賣久了便賣出了名聲，搶先申請了註冊商標，把人人熟知的阿婆鐵蛋變成了獨家商標，自己也開始製作鐵蛋來賣。

而阿哖婆的女兒黃玲紅女士，雖然八歲開始就幫著母親顧店做鐵蛋，一手做出的鐵蛋有「阿母的味道」，卻認為當初是因為自己不懂註冊商標的方式，而先讓別人申請去了，只有另外申請了「海邊鐵蛋」的註冊商標。

黃女士無奈的說，儘管當地的鎮公所都知道這段歷史，每次總努力邀請黃女士自己製作的「海邊鐵蛋」參加各地園遊集會做推廣，往往客人卻總說這不是阿婆鐵蛋不願購買，而錯過了一嚐真正阿婆鐵蛋的滋味。儘管如此，黃女士為了紀念當初發明鐵蛋的創始人阿哖婆，所以後來又另在註冊商標上加上了阿婆兩個字，於是商標便成了「海邊阿（哖）婆鐵蛋」，由於「阿婆鐵蛋」早已打響名聲，鐵蛋市場沒有「海邊阿哖鐵蛋」的立足之地，阿哖婆鐵蛋就此式微。

淡水本地人的發言

本來是賣不出去的滷蛋，在「廢物利用」下，無意中創造出淡水一項知名特產，因大受歡迎還鬧雙胞案，我覺得黃張哖女士應該才是正宗的創始人，不過誰創始不重要，因為鐵蛋須長時間滷煮、搧風，但近來店家為節省瓦斯及製作時間等成本，鐵蛋煮得鬆軟無味，已失去了原本的精神，連這麼簡單的小吃都cost down這麼厲害，淡水哪裡還能再吃到正宗硬邦邦的鐵蛋呢？